nedeľa 4. mája 2014

Nová kapustnica

Dnes som opäť varil a opäť to bola kapustnica. Taká jednoduchá, takmer bez mäsa, ale výborná, tak si to sem zapíšem.

Postup bol nasledovný:

Kúsok dobrej slaniny nadrobno nakrájanej do hrnca. Dve stredne veľké cibule na polkúžky jemne nakrájané opražené na roztopenej a mierne opraženej slanine. Kým sa praží cibuľa, pripravím si do misky pochutiny: 3 strúčky cesnaku nakrájané na malé kocky, trochu štipľavej papriky (feferónka, chilli peppers), trocha nahrubo zomletého čierneho korenia, za lyžicu kremžskej horčice, pol lyžice vegety, jedna kocka bujónu a za dve lyžice kečupu. Tieto pochutiny pridávam až keď je plný hrniec aj s kapustou vo vare.

Dôležité je, aby bola kyslá kapusta kvalitná (cca 3/4 litra). Nepreplachujem ju, lebo tá originálna kyslosť je dôležitá. Pridávam kúsok klobásy, tak cca 10 cm, na malé kúsky nakrájanú. Pridal som aj kúsok údeného mäsa, tiež nadrobno. Mohlo by byť aj iné, bravčové mäso, ale nie veľa a nemusí byť. Nezabudol som na  nič? Novinkou v kapustnici je kremžská horčica a kečup. Nedal som rasci, ani bobkový list.

Aha, na cibuľku s opraženou slaninou dám kyslú kapustu, dolejem vodou do požadovanej výšky hrnca a nechám zovrieť. Po dosiahnutí varu pridám všetky pochutiny tak ako ich mám pripravené a nechám variť ešte asi 3/4 hodiny. Výborná je hneď po dovarení, ale aj takto večer, ako studená polievka. Dobrú  chuť.